Beit Al Jameed

Beit Al Jameed ist ein Familienrestaurant in Al-Karak, einer historischen Stadt auf dem moabitischen Hochplateau in Jordanien. Seinen Namen verdankt es dem Jameed, diesem getrockneten und fermentierten Schafsmilchkäse, der die Grundlage des Mansaf bildet – des Nationalgericht Jordaniens. Hier verwurzelt sich die Küche in der Beduinentradition des Südens, mit Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dies ist die Adresse schlechthin für authentisches Mansaf jenseits der touristischen Varianten Ammans.

Was man hier isst

Die Speisekarte dreht sich um das Mansaf: Lamm, das lange in einer Sauce aus reconstitutiertem Jameed geschmort wird, serviert auf einem Bett aus Reis und Markook-Brot, bestreut mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen. Der verwendete Jameed stammt aus der Region Karak, die für die Qualität ihrer beduinischen Milchproduktion bekannt ist. Einige Mezze-Gerichte und Grillspezialitäten ergänzen das Angebot je nach Saison.

Geschichte und Kontext

Jameed ist ein Produkt aus der jordanischen Region: Beduinenstämme stellten ihn her, um Schafsmilch während langer Wanderungen haltbar zu machen. Al-Karak und seine Umgebung bleiben eines der wichtigsten Produktionszentren. Beit Al Jameed trägt diese Tradition fort, indem es einen lokalen Rohstoff würdigt, der vielen ausländischen Besuchern oft unbekannt ist. Der Name des Restaurants – „Haus des Jameed" – fasst die Ambition des Ortes in sich zusammen.

Höhepunkte des Besuchs

Das Mansaf von Karak

Die lokale Version des Mansaf zeichnet sich durch eine dichter und säuerhaltiger Jameed-Sauce aus als jene, die in Amman serviert wird. Das Lamm, lange gekocht, lässt sich mit der Gabel zerteilen. Der Tradition nach wird das Gericht stehend um den gemeinsamen Teller herum gegessen, doch das Restaurant bietet auch Tischservice an.

Jameed zur Verkostung

Manche Besucher kehren mit einer Kugel Jameed zurück, die sie vor Ort oder in den Nachbarläden gekauft haben. Es ist ein seltenes essbares Souvenir, das außerhalb der Region schwer zu finden ist.

Fototipps

Das Mansaf auf seinem großen Kupfertablett bietet ein starkes visuelles Erscheinungsbild. Fotografieren Sie vor dem Vermischen der Sauce mit dem Reis, um die kontrastierenden Farben beizubehalten. Das natürliche Licht am frühen Nachmittag reicht in dem Speisesaal aus, wenn Sie in der Nähe der Fenster sitzen.

Lage und Anfahrt

Al-Karak liegt etwa 140 km südlich von Amman und ist über die Königsstraße (Route 35) erreichbar. Das Restaurant befindet sich in der Stadt selbst, in der Nähe des Zentrums. Vom Schloss von Karak sind es nur wenige Minuten zu Fuß oder mit dem Taxi. Es gibt keine direkte Busverbindung von Amman zum Restaurant; Minibus JETT oder Sammeltaxis vom Busbahnhof Wehdat in Amman fahren nach Al-Karak.

In der Umgebung

• Schloss von Karak — Kreuzfahrerfestung aus dem 12. Jahrhundert, die die Stadt überragt und eine der am besten erhaltenen des Nahen Ostens.
• Naturschutzgebiet Mujib — spektakuläre Schlucht zum Toten Meer hinab, ideal zum Canyoning.
• Totes Meer — etwa 60 km westlich, der tiefste Punkt der Erdoberfläche.